Hefe aktivieren

• Hefe mit lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren
  1 Pk Trockenhefe, 3 EL lauwarmes Wasser
• es kann 1 TL Honig als Aktivator hinzugegeben werden
  1 TL Honig (optional)
• 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis sich eine schaumige Masse gebildet hat

unterdessen Teig vorbereiten

• Mehl mit Salz in einer grossen Schüssel mischen
  500 g Mehl, 1 TL Salz
• in der Mitte eine Mulde formen
• nach der Aktivierung die Hefemischung mit dem restlichen Wasser vermischen und in die Mulde geben
  330 ml Wasser
• mit einem Teigschaber gut verkneten
• wenn die Zutaten zu einem Teig verbunden sind, auf einem bemehlten Untergrund mit den Händen weiterkneten bis ein gleichmässiger, geschmeidiger Teig entstanden ist.
• abdecken und 40 min ruhen lassen
• nach der Ruhezeit noch einmal locker mit den Händen kneten oder falten und eine Kugel formen
• mit den Falten nach unten auf ein Backblech platzieren und mit etwas Mehl bestäuben
• In der Zeit den Backofen auf 240 Grad Celsius (Umluft) vorheizen
• wer mag, kann die glatte Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen für ein wenig Muster

Das Brot auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben, eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen (für die Kruste) und 40 Minuten backen lassen