Die Adventszeit steht vor der Tür und ich konnte es nicht abwarten, die ersten Plätzchen zu backen. Nachdem unser traditionelles Jahreszeiten-Backen mit den Mädels seit Beginn der Pandemie ausfallen musste, hatte ich Sorge, dass ich gar nicht mehr backen kann. Also sollten es zur Übung erst mal einfache und schnelle Plätzchen werden. Mein nächstes Problem war die Zeit. Im Moment ist viel zu tun auf der Arbeit und anschließend bin ich oft nicht mehr motiviert, noch ewig lange in der Küche zu zaubern. Also waren schnell und unkompliziert meine Bedingungen.

Ihr kennt das ja auch. Die meisten Menschen haben in der Vorweihnachtszeit sehr viele Termine und Verpflichtungen. Da empfindet sicher der ein oder andere das Backen als puren Stress, können oder wollen aber auch nicht darauf verzichten. Dieses Rezept für einfache und schnelle Plätzchen ist meine Lösung. Die Vorbereitungs- und Backzeit ist wirklich kurz. Lediglich die Ruhezeit sollte man auf dem Schirm haben. Ich habe z. B. eine Sorte schnell vor der Arbeit zusammengerührt, dann in den Kühlschrank gelegt und in meiner Mittagspause gebacken.

Wer etwas mehr Zeit hat, bereitet gleich mehrere Portionen zu. Dazu kann man entweder eine große Menge Grundteig herstellen und später verfeinern. Meiner Meinung nach macht es mehr Sinn, die zusätzlichen Zutaten direkt unterzumischen. Wenn der Teig einmal gelegen hat, wird das Ergebnis mit nachträglich hinzugefügten Zutaten nicht mehr so schön gleichmäßig. Man kann allerdings Zeit sparen, in dem man z. B. direkt alle Zutaten so oft abmisst und in einzelne Schüsseln gibt, wie man Teige herstellen möchte. Anschließend kann man sie einfach von hellen nach dunklen Mischungen sortiert nacheinander rühren bzw. kneten. Die Rohlinge lassen sich auch wunderbar einfrieren, so dass man sie backen kann, wann immer man sie braucht. Dann holt man die Teigrollen einfach aus dem Froster und schneidet sie mit einem scharfen Messer im gefrorenen Zustand. Klappt wunderbar.

Nun will ich euch gar nicht länger auf die Folter spannen. Reden wir endlich über die Plätzchen. Es ist ein einfacher Mürbeteig, der entweder pur gebacken werden kann oder mit verschiedenen Zusätzen zu spannenden Plätzchenvariationen wird. Ich habe für meine „Übungsrunde“ sechs verschiedene Varianten ausprobiert.

Pistazie-Marzipan, Schoko-Lebkuchen, Apfel-Walnuss, Schoko-Mandel, weihnachtliche Haselnuss und Mohn-Mandel.

Am besten haben mir die mit Marzipan und Pistazie geschmeckt. Und die mit Haselnuss. Und auch die mit Mohn. Vielleicht waren einfach alle toll?! Tut mir leid. Ihr müsst sie wohl doch selbst probieren.

Lasst mich gerne wissen, welche Variante euer Favorit ist. Oder ob ihr noch andere Ideen habt, was man alles in den Grundteig mixen kann. Möglicherweise probiere ich bis Weihnachten noch ein wenig was aus und aktualisiere diesen Artikel. Wer weiß?!

Ebenfalls sehr leckere Plätzchen, die sich in Lichtgeschwindigkeit herstellen lassen, sind Cream Cheese Cookies. Die solltet ihr auch unbedingt probieren.